Grünes Kokos-Curry mit Karfiol und Kichererbsen
Zudaten
- 250 g Jasmin Reis
- 2 Zwiebel und 1 Rote Zwiebel
- 2 Knoblauch Zehen
- 2 Reife Tomaten
- 1 TL Grüne Currypaste
- 2 El Curry Pulver
- 500 ml Kokosmilch
- 6 Kafir / Limettenblätter
- 2 Stk Zitronengrass
- 500 g Karfiol
- 500 g Kichererbsen (weichgekocht)
- 2-3 EL Sojasoße
- EL brauner Zucker (oder Palmzucker)
- Saft einer halben Limette, ev. Koriander Kraut
Thai Curry in jeglicher Art eignet sich besonders gut, um Gemüsereste zu verwerten. Bei Bedarf und je nach Lust und Laune kannst du also auch Kürbis, (Süß-)Kartoffeln oder eine Aubergine zugeben.
Zubereitung
- Reis für 4 Personen (ca. 250 g) aufsetzen.
- Zwiebel schälen und klein schneiden. Knoblauch klein hacken. Blumenkohl putzen und kleine mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- In einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tomaten Würfel dazugeben.
- Grüne Curry-Paste und Curry Pulver dazugeben und weitere 2 – 3 Minuten rösten.
- Mit der Kokosmilch aufgießen, die Limettenblätter und Zitronengrass zugeben, aufkochen lassen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit die Kokosmilch zu 1/4 mit Wasser aufgießen.
- Blumenkohl und Kichererbsen zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit der Sojasoße, dem braunen Zucker( Palmzucker) und einer halben, ausgepressten Limette alles nochmal kurz köcheln lassen, damit sich die Zutaten noch mit dem Curry vermengen können.
- Abschmecken und bei Bedarf nochmal mit Sojasoße, Zucker und/oder Limettensaft nachwürzen.
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Traditionell wird der Reis in eine kleine Tasse gedrückt und auf einem flachen Reisteller serviert. Das Curry kommt hingegen in eine tiefe Suppenschüssel mit Koriander Kraut garnieren.
